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Safran Buttersoße

BeitragVerfasst: Sa 3. Feb 2007, 19:00
von Wulfman
Zutaten

1 Schalotte
100 ml trockener
100 ml Weißwein
1 Döschen Safranfäden
4 Eßlöffel Schlagsahne
125 g Butter, in kleinen Würfeln, eiskalt

Zubereitung

Die Schalotte fein würfeln und mit dem Wehrmut und Weißwein in einem
kleinen Topf aufkochen. Safranfäden dazugebenund alles zusammen bei mittlerer Hitze fast vollständig einkochen lassen. Die Schlagsahne dazu-
geben, einmal aufkochen lassen.

Nun die Butter nach und nach bei schwacher Hitze in die Reduktion schlagen und mit Salz und Pfeffer würzen.