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Rotaugen (sauer eingelegt)

BeitragVerfasst: Sa 24. Feb 2007, 20:06
von Hans
Zutaten: Für etwa 2 kg Rotaugen braucht man 200g Butter, 100g Mehl,
1/4 l Wasser, 1/2 Essig, 4 gestr. Teel. Salz, 1Teel. Zucker, Wacholderb.
ein paar Pfefferkörner, Senfkörner und 4 Zwiebeln.

Die Rotaugen sorgfältig saubermachen, in dem Mehl wenden und in einer
Pfanne mit der Butter goldbraun braten. Dabei vorsichtig wenden. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden
Wasser,Essig und Zwiebelringe mit den Gewürzen mischen und aufkochen.
In den Sud, nach dem Abkühlen, die gebratenen Rotaugen einlegen.
Durch das Marinieren halten sich die Fische etliche Tage.